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天一冷，心脑血管就容易出岔子。

大夫总念叨让补叶酸，说这东西护血管、防中风，比啥保健品都实在。

好多人光知道吃叶酸片，其实菜市场里藏着不少“叶酸大户”，今儿说的这几样，叶酸含量是萝卜的十几倍，立冬后换着吃，把血管养得顺顺当当。

四道菜，有荤有素，做法不绕弯子。

一、芥菜炒牛肉 芥菜是叶酸里的尖子生，含量比萝卜高出十几倍去。

配上牛肉补铁补蛋白，炒出来鲜嫩下饭，中老年人隔三差五吃一顿，腿脚有劲，血管也舒坦。

食谱： 芥菜一把，洗净切段，梗和叶子分开放。

牛肉切薄片，搁生抽、料酒、淀粉抓匀，腌十分钟。

锅里油热了，牛肉下锅滑散，变色就盛出来。

锅里留底油，蒜末爆香，先下芥菜梗翻炒一分钟，再下叶子扒拉几下，把牛肉倒回去，搁盐、一点蚝油，翻匀出锅。

芥菜脆嫩，牛肉滑溜，别炒太久，芥菜软塌了就不好吃了。

二、茴香拌豆腐 茴香苗叶酸足，还带着股特殊的香，拌豆腐最对路。

豆腐清热，茴香理气，俩一拌，清清爽爽，晚上吃也不积食。

食谱： 茴香苗一把，洗净控干水，切碎末。

老豆腐一块，捏碎了搁碗里，别捏太细，带点颗粒有嚼头。

茴香碎倒进去，加蒜末、一勺生抽、半勺香醋、几滴香油、一小撮盐，拌匀。

喜欢辣口的淋点辣椒油。

茴香的香味窜鼻，豆腐嫩乎乎的，清口又养人。

三、扁豆炒肉 扁豆叶酸不少，还能健脾祛湿。

配上肉丝一炒，有荤有素，下饭得很。

扁豆得炒熟透，生着吃容易闹肚子，这点记牢。

食谱： 扁豆一把，撕掉两头的筋，斜刀切丝。

瘦肉切丝，搁生抽、料酒、淀粉抓匀腌十分钟。

锅里水烧开，扁豆丝焯两分钟，捞出来沥干。

锅里油热了，肉丝滑散盛出来。

留底油，蒜末爆香，倒扁豆丝大火翻炒，炒到扁豆变色发软，把肉丝倒回去，搁盐、一点生抽，翻匀出锅。

扁豆脆嫩，肉丝滑溜，就米饭吃香。

四、麻汁菠菜 菠菜叶酸多，还养肝血。

麻汁就是芝麻酱，补钙又润肠。

俩一拌，浓香裹着清甜，比炒的还省事。

食谱： 菠菜一把，洗净，开水锅里焯一分钟，捞出来过凉水，攥干切段。

菠菜别焯太久，软塌塌的没嚼头。

碗里搁两勺芝麻酱，拿温水一点点澥开，澥到顺滑不结块，加一勺生抽、半勺香醋、一点盐、几滴香油，搅匀。

浇在菠菜上，拌开吃。

麻酱浓香，菠菜嫩绿，一口下去满嘴香。

四道换着来，芥菜炒牛肉和扁豆炒肉当午饭硬菜，茴香拌豆腐和麻汁菠菜晚上吃解腻。

叶酸这东西怕热，菜别炒太烂，焯水也别太久，断生就捞。

中老年人别光盯着肉，绿叶子菜隔天端上桌，血管干净了，脑子清亮，心脏也舒坦。

立冬后是养血管的关口，别等堵了才后悔。

这几样菜市场都有，花不了几个钱，今儿就买把芥菜先炒上。

特别

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